När det är varmt ute vill man gärna ha luncher som är lättlagade, enkla att ta med till picknicken eller stranden – och att de svalkar. Med hjälp av en blender kan du mixa kalla soppor på nolltid – här är tre favoriter.
Denna spanska favorit passar perfekt en het dag.
Du behöver:
1 röd paprika
1 näve basilikablad
3 st tomater
1 stor vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1/2 gurka
2 dl grönsaksbuljong
1/2 tsk örtsalt
1 krm strösocker
1 skvätt citronsaft
Svartpeppar
Tabasco
Gör så här:
Skär paprika och tomater i mindre bitar, grovhacka vitlök och schalottenlök. Skala gurkan och hacka den grovt.
Mixa tillsammans med basilika, buljong, salt, socker och citronsaft. Smaka av med svartpeppar och tabasco. Ställ i kylen i minst en timme.
Servera soppan ordentligt kyld, gärna med några med krutonger på toppen.
En fräsch soppa som samtidigt mättar.
Du behöver:
2 st avokados
1 st citron
0,5 st schalottenlök
Färsk dill
Färsk koriander
Tabasco
Havssalt
2,5 dl naturell yoghurt
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i din blender och kör till en slät puré.
Smaka av, ställ sedan in soppan i kylskåpet för att kylning.
Servera i glas eller soppskålar, toppa gärna med ett stänk olivolja, rostade pumpafrön, hackade örter och en dillkvist. Soppan är godast färsk, så gör den samma dag som den ska ätas.
Perfekt som en svalkande tillbehör. Kalla soppor som denna passar även som förrätt till grillmiddagen.
Du behöver:
1 gurka
1/2 galiamelon
1/2 crème fraiche
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 dl körvel
1/2 dl mynta
Salt och peppar
Gör så här:
Skär bort skalet på melonen och ta ur kärnorna. Skär gurkan och melonen i bitar och lägg i en mixer. Mixa tillsammans med resterande ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera kyld.
Den kalla grönsakssoppan kommer från början från södra Spanien, närmare bestämt Andalusien. Gazpacho görs med råa grönsaker och kyls sedan ner för att avnjutas kall. Den perfekta soppan att äta en varm sommardag!
En kall soppa mättar inte särskilt mycket, men den fungerar däremot väldigt bra som en förrätt eller ett komplement till måltiden. När det är varmt utomhus kan det också vara praktiskt att äta en näringsrik soppa som svalkar. Kalla soppor fungerar också utmärkt som ett mellanmål, på egen hand eller tillsammans med exempelvis en smörgås.
Gazpacho betyder kall grönsakssoppa och är en rätt gjord på råa grönsaker. Soppan kan innehålla paprika, tomat, gurka, lök osv. Den serveras kall med brödkrutonger.
Undvik tunga viner när du äter gazpacho och välj hellre ett lätt vin - antingen vitt, mousserande eller rosé. Tänk på att drycken ska vara frisk för att passa ihop med den kalla och fräscha maträtten.
